Fiffiga recept:

För nån vecka sen så hade jag sån idétorka kring vad vi skulle äta till lunch, men sen kom jag på att jag köpt linser och blev sugen på att göra en soppa. SÅ jag googlade, hittade ett recept på tasteline.com som jag naturligtvis modifierade efter vad jag hade i skåpen och var sugen på. Det blev så himla gott, tyckte jag iaf Stefan höll inte med men han är en prutt, så det måste hamna bland mina fiffiga recept. En riktigt matig soppa som var hur enkelt som helst att tillaga

Ingredienser
2 msk  olja
ca 1dm purjolök
3 dl  röda linser
1 msk  curry
4 st  morötter
2 tärningar  fiskbuljong
ca 250g lax
1,7 l  vatten
salt
peppar
1 st  lagerblad
1st vitlöksklyfta

Tillagning
1. Skala och strimla morötterna fint. Skär purjon i lagom, ca 1cm, stora bitar. Fräs de strimlade morötterna tillsammans med curry och pressad vitlök i oljan. Tillsätt purjon efter en stund. Dela laxen i lagom stora tärningar.
2. Skölj linserna och tillsätt dem.
3. Häll på vatten, buljong och lagerblad, koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Lägg i laxen i grytan efter ca halva koktiden.
4. Smaka av med salt och peppar. Jag tror att jag puffade i lite chilipulver också
Soppan räcker till lite fler än 4 portioner och går väldigt bra att frysa in.

Fiffiga recept:

Vi hade en liten gettogether för ganska längesen nu. Jenny bakade i alla fall en väldigt god smulpaj som bara måste får vara med bland mina recept och förevigas. Så därför fick hon vara så snäll och gästblogga här hos mig

Jag är och har alltid varit en pajmänniska, vare sig det gäller kalla, varma, till efterrätt eller som mat. Som en sann kemist tycker jag också om att experimentera och resultatet av ett av mina experiment avnjöt vi för några veckor sedan efter en ljuvlig grillning. Receptet är enkelt och är efter 1, 2, 3-principen.

Smuldeg:
1 dl socker
2 dl havregryn
3 dl mjöl
Ca 1 tsk kardemumma
180-200 g smör eller margarin
Fyllning:
Ca 1 liter bär (hallon, blåbär, rabarber björnbär etc.) + socker och potatismjöl (för att det inte ska bli surt och rinnigt)
eller
3-4 medelstora äpplen + rikligt med kanel och även lite socker

Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda den noga (med händerna är enklast). Börja med den mindre mängden smör, detta brukar räcka men ta i resten om degen känns väldigt torr (en van pajbagare har den känslan i fingertopparna).
Fyll pajformen med den valda fyllningen och som denna gång var hallon. Smula över degen och sätt in formen i mitten av ugnen i ca 25 min i 200°C. Pajen är klar då smuldegen fått en såndär gyllenbrun färg, var inte feg att ha den inne lite extra då en blek paj inte är lika god som en gyllenbrun.
När pajen är klar, låter man den svalna en liten stund för att sedan serveras med en kall vaniljsås eller ett stycke god vaniljglass.

Jag tycker själv att detta recept är ett utav de bästa, detta inte bara för att jag funderat ut det själv, utan för att jag provat rätt många pajer genom åren. Hemligheten är nog kardemummans härliga smak tillsammans med bären. Jag kan lova att även en som inte gillar kardemumma kommer gilla pajen för en utav mina vänner är inget större fan av kardemumma medan mina pajer står väldigt högt upp på hans lista… Summan av kardemumman (ville så gärna skriva det): prova gärna, dock med en varning utfärdad, för det är lätt att bli fast i pajträsket

mummsmumms

Det är tur att jag har min fina pojke som hittar på så mycket gott. Dagens middag blev fantastisk och därför så tvingade jag Stefan att gästblogga så att vi kan laga det igen:

Idag har jag lagat lite meze. Det blev stekt kyckling, med syrade rödbetor och sesamsås. Mängderna nedanför är lite på en höft men jag har försökt minnas hur mycket jag använde och det blir ungefär lagom till 8 personer. Så det blev lite matlådor helt enkelt.

Sesamsås
ca 4 dl Turkisk Yougurt
4-5 vitlöksklyftor, pressade
ca 1,5 dl Tahini (Sesampasta)
ca 0,75 – 1,5 dl Citronjuice
ca 2 msk spiskummin
ca 1 msk torkad mynta
ca 1 msk salt
ca 0,5 msk pepparmix
ca 0,5 msk persillade

Sesamsåsen är baserad på den libanesiska rätten ”Tarator de jez”, kyckling i sesamsås. Alla recept jag hittat och alla gånger jag ätit det så har det varit kokt kyckling i sesamsås, men även bitar av saltgurka, tyvärr hade vi ingen saltgurka hemma och för att inte rätten skulle bli så fattig så valde jag att bara använda den som en sås tillsammans med maten.

Det svåra för att få denna sås att smaka bra är att man inte vill att varken sesampastan, den turkiska yougurten eller citronen ska ta överhanden. Bismaken från yougurten balanserar man med sesampastan, bismaken från sesampastan med citron och glöm inte vitlöken och saltet! Såsen är kallrörd och i övrigt ganska enkel. När jag drog ihop den tog det inte mer än 10 minuter totalt.

Syrade rödbetor
8 st rödbetor
2 msk Olivolja
0,5 msk salt
1tsk pepparmix
1 msk mynta
1 msk sesamfrön

1. Skala rödbetorna
2. Tärna rödbetorna med en diameter på högst 2cm.
3. Kokar vi rödbetorna tills de är mjuka
4. Låt de svalna, undvik att skölja dem då försvinner för mycket smak.
5. När de har svalnat, blanda rödbetorna med resten av ingredienserna.

Stekt kyckling
700g kycklingfiléer
1 tsk Pepparmix
2 tsk Salt
2 msk Paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk citronjuice

1. Skär filéerna i små munsbitar med en diameter på högst 3cm.
2. Krydda
3. Stek under lock tills filéerna är klara.
4. Fortsätt steka utan lock så de får en härlig stekyta.
5. Klart!

Serveras med fördel med sallad, hummus och quinoa.

Fiffiga recept:

Åt en så fantastiskt god middag idag så det naturligtvis var tvunget att bloggas om, dock var det ju så att jag inte lagade maten utan det var min kära sambo som själv komponerade rätten. Därför får jag stolt presentera min första gästbloggare – Stefan Wallin:

Ojojoj, nu ska här gästbloggas, det blir spännande och nervöst! Nedan tänkte jag för er läsare presentera måltiden som vi  ikväll efter träningen avnjutit en härlig torsdagskväll sådär i mars. Inget vin blev det – det är ju faktiskt inte fredag än! Men mysigt och härligt gott var det.

Det började häromdagen då Coop hade nåt fantastiskt erbjudande på 2 stycken 240g paket skav från Polarica, så vi slog till på ett paket vildsvinsskav och ett paket fjällskav, där den första är en nyhet i hyllan, men båda är en nyhet för mig. Viltmästarskaven och renskaven har jag lagat mat av förut. Igår var det egentligen dags för vildsvinsskaven att tillagas, men vi saknade grädde och potatisen(jag ville ju göra egen potatismos också!), dessutom fick vi akut påringning om sällskap av en gemensam vän och när vi stod mitt i yran och inte kunde bestämma vem som skulle orka ge upp, jag – med ett helt annat slutmål som jag inte siktat efter på matfronten, eller Maria – med att gå till affären och köpa grädde och potatis medan jag startade matlagningen. Så för att slippa både gnabb och sådant så gick vi och åt hos en god vän istället, så kunde jag köpa ingredienserna på väg hem från jobbet idag istället.

Dags att skrida till verket:

Ingredienser till Skavet:

1 pkt vildsvinsskav
1 st gul lök
1 pkt Milda Mat Laga Lätt 4%
10-12 st kantareller
Bong Flytande Kalvfond(Går bra med valfri flytande kalvfond men denna är godast)
1 st enbär
Dragon
Persillade(Krydda på burk från Santa Maria, ersätt gärna med Färsk persilja + Färsk Vitlök och lite salt)
Grovsalt/Havssalt
Peppar
En liten klick smör

Kryddning av Potatispurén

1 del Mjölk
2 delar Vatten
Potatismos på påse valfri sort
Dragon
Persillade
Örtsalt
En liten klick smör

Exakta ordningen för hur man koordinerar rätten låter jag läsaren själv uppfinna, det blev för mig lite småstressigt på slutet när grönsakerna kokar, mjölken för pulvermoset nästan kokar över och skaven precis börjar bränna lite. Tänk på att pulvermoset är prio 1(inte bränna fast), grönsakerna prio 2(rätt konsistens) och sedan skaven(inte bränna fast), sänk värmen och släng på locket så klarar skaven sig några minuter till.

Jag gjorde ju misstaget att börja med skavet innan salladen var klar, så på slutet fick det stå och suga åt sig lite lättmjölk under lock eftersom för mycket vätska hade dunstat. Kanske både bra och dåligt dock.
Vi gör skavet genom att hacka lök och svamp, mortla kryddorna.
Stek upp löken och svampen i kryddorna och smör. Fega inte med kryddorna, en tesked till två matskedar av varje, men var lite aktsam med salt, peppar och enbär då det är kraftiga kryddor, särskilt enbär!
Tillsätt köttet och dela upp i små flingor med stekspaden och låt det få en lätt gyllenbrun yta.
Slå i grädden och koka ihop.
Smaka av. Många är väldigt känsliga mot det tydliga framhävandet av mustigheten och viltsmaken som enbär skapar, så är det för mycket enbär balanserar du detta med flytande ox-/kalvfond, undvik en fond med viltsmak då de ofta är kryddade med just enbär.

Att jag har mage att kalla pulvermos för potatispuré beror på att jag under lång tid forskat fram det perfekta pulvermoset och hur det ska kryddas är en konst. Pulvermos blir lätt väldigt stabbigt, så för att motverka den där känslan av att vara äckligt mätt och att man äter gips, är mitt tips att försöka få konsistensen närmre kolasås än bensinmacksmos – fast utan klibbigheten. Sedan smaken, den tacklas enklast av lite peppar, salt och en klick smör. Ett hett tips är att förkrydda medan du värmer vätskan och sedan innan du reder ner potatismospulvret vispa vätskan kraftigt för att få ner mycket luft, gör gärna detta på plattan så vätskan bibehåller sin värme. Rör sedan ner potatismospulvret pö om pö för att undvika klumpar och få ett slätt fluffigt mos.

Serveras med fördel tillsammans med mörk bärgele/lingonsylt, kokta grönsaker och ett korntunnbröd med smör.

Mummma

Fiffiga recept:

Fredagsmys var det ja och på söndagen skulle Stefans föräldrar komma på fika, självklart måste det bakas lite då. Först ville jag göra kolakakor men Stefan önskade ”såna här kakor med chokladbitar i”, så glad i hågen kom jag på att ett sådant recept nog finns i min receptbok från Café Tinell´s (ett fantastiskt café där jag spenderade större delen av min gymnasietid, det är tyvärr stängt nu… minnen minnen). Det fanns ett recept och jag måste säga att det blev otroligt lyckat, kakorna blev fina smaskiga och ser nästan köpta ut. Jag fick väldigt många komplimanger för de, själv kanske jag hade velat ha de lite segare så nästa gång ska jag ta ut de ur ugnen fortare.

Chokolat chip cookies

ca15st
100g smör (rumsvarmt)
3/4dl florsocker
1 1/2dl råsocker
1 ägg
3dl mjöl
1tsk bikarbonat
1msk vaniljsocker
150g cholkad el. cholkadlinser (jag använde både och, 100g mörk 70% blockchoklad och ordentligt med lösgodisnonstop – finare färger i de än vanliga nonstop)
100g nötter (ex. pecan, valnöt, hassel) (eftersom jag har vänner och Stefans mamma som är allergisk mot nötter använde jag inte det, men det skulle nog bli dö smaskigt om man gjorde det)

Hacka cholkad och nötter grovt. Blanda alla ingredienserna med en trägaffel i en bunke (jag trodde aldrig att det skulle bli en deg av det hela, men efter att ha knådat med händerna gick det fint). Dela degen och rulla den i två längder. Lägg den i kylen i ca 30min och skär den sedan till ca15 kakor. Lägg ut dem på ett bakplåtspapper och grädda på 170°C i ca 15 min.

Fina va!

Fiffiga recept:

Ett litet smaskigt recept igen då. Gjorde denna smakrika gratäng till middag i fredags eftersom jag kände för lite fredagsmys med Stefan, var sugen på fisk och gratäng så därför blev det det här:

Tillagning

ca 6-7 pers.

Det här behövs:
1 kg potatis (jag piffade till det genom att blanda morötter, sötpotatis och vanlig potatis)
ca 900 g lax, skin och benfri
3 rödlök
1 sharlottenlök (alt. en bit från den vita delen av purjo)
smör/rapsolja – blandning för att steka lök
5 dl matlagningsgrädde (Arla 15%) (jag använde naturligtvis milda mat 4%)
1 pkt Créme Bojour (200 g) t.ex Örtagård (jag använde philadelphiaost 12% med vitlök och örter istället)
rikligt med Knorr fiskkrydda (hade inte den utan tog nån annan fisk krydda som jag köpt på en marknad)
400 g skalade räkor
riven ost

Gör så här:
Smörj en ugnsäker form.
Koka potatis, låt svalna och skiva den. Hacka lökarna och stek dem mjukt. Skiva lax till ca ½ cm tunna skivor och halvera till mindre bitar.
Lägg potatis, lök och lax, lager på lager i formen. Strö fiskgrydda på laxen.
Värm upp grädde och Créme Bonjour.
Häll Grädde/Créme Bonjour blandningen över till formen och sätt i ugnen 180 ° ca 40 min.
Ta från ugnen och strö räkor och riven ost över och baka i ugnen tills osten har smällt, ev. fått lite färg.

orginalreceptet finns på tasteline.com

Jag kan säga det att salta och peppra lite mer i gratängen hade behövts, men annars var det ett riktigt bra recept som jag kan rekommendera inte för krångligt och lätt att göra lite nyttigare.

Bästa tipsen:

Vi drack ett  väldigt gott ekologiskt vitt vin till som jag vill tipsa om, Chilicas hette det, fruktigt men inte för sötsliksigt, perfekt till fisk. Ett annat ruskigt bra tips är att om man bara är två och inte vill bingedrinka så köp vinet i en liten flaska, vi fick lite mer än ett glas var, alldelses lagom när man vill fredagsmysa lite.

Här är lite bilder på det smaskiga:

mumsigt med räkor på

en rejäl sallad med lite fetaost är ett måste till

det goda vinet i en söt liten flaska med en söt nyckelpiga på

Fiffiga recept:

Jag är riktigt stolt över mig själv och denna spännande period av receptprovande. Idag tröt idéerna ordentligt, jag lyckade samla mina tankar kring lax men mycket mer än så gick inte. Visst kunde jag ha svängt ihop det vanliga (stekt lax med rotsaker i ugn och nån youghurtsås) men det kändes FEEEEETTTTTT tråkigt… so I Googeld it och kom fram till detta, självklart blev det lite förändringar eftersom jag var tvungen att anpassa till det som fanns att tillgå i skåpen:

Fisksoppa smaksatt med saffran och chili

Ingredienser:

Ett riktigt bra recept jag kan rekommendera eftersom det gick raskt att göra och var kungligt gott, kan nästan lova att jag kommer bjuda er på det nån gång  .

Fiffiga recept:

Många recept på rad blev det nu  Här är i alla fall ett recept på smulpaj som jag provade ikväll till fredagsmys. Den var riktigt god, var rädd att den skulle bli lite sur pga rabarbern och att den inte skulle gå hem hos min ibland konservative pojkvän, men han smackte å åt med tummen upp. Vi åt vaniljglass till.

Jättenyttig smulpaj 

(om den är SÅ jättenyttig vet jag inte, kanske lite bättre än vanlig vetemjölsproppad smulpaj)

(orginalreceptet finns på matklubben.se)

Fiffiga recept:

Här kommer ett super gott recept på kräftsnittar som passar otroligt bra som tilltugg, på en buffé eller på kräftskivan. Jag har fått receptet av min bästis Sara, så credd till henne. Jag måste varna för filodegen är inte alltid ens bästa vän, för när den tinat efter att ha varit fryst så har den en förmåga att blir lite blöt och falla sönder, kan tipsa om att försöka få tag på färsk filodeg istället för fryst. 

Kräftor med citrussmak i filodeg:

För 6-8 personer (buffé)

1 burk kräftstjärtar i lake (170g)
½ kruka dill
½ citron
100 g riven västerbottenost
1 tinat paket filodeg (270 g, 500 x 240 mm)
1 dl olja
1 äggula till pensling

1. Sätt ugnen på 200 grader. Låt kräftstjärtarna rinna av i ett durkslag.

2. Finhacka dillen, använd endast dillvippor. Tvätta och riv skalet av citronen. Blanda kräftstjärtar, dill, ost och citronskal i en skål.

1. Sätt ugnen på 200 grader. Låt kräftstjärtarna rinna av i ett durkslag.

2. Finhacka dillen, använd endast dillvippor. Tvätta och riv skalet av citronen. Blanda kräftstjärtar, dill, ost och citronskal i en skål.

3. Arbeta med ett ark filodeg i taget. Pensla med oljan på båda sidor. Fördela kräftröra på varje ark. Pensla arkens kanter med vispad äggula. Rulla 2-3 avrv, vik kanterna över fyllningen och rulla ihop till rullar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Halvera rullarna.