Fiffiga recept:

Hade min mor och syster på besök förra veckan, vi tog ett glas vin i helgen men det blev över i flaskan. Detta inspirerade mig till kvällens middag. Jag var sugen på kyckling och hade rödvin kvar så jag googlade lite och hittade inspiration på lite olika ställen och det blev det en riktig succé.

Måtten i receptet blir kanske lite konstiga eftersom jag höftade en del:

Kyckling i rödvin

ca 4port

Ingredienser:
Lagom mycket kycklingfiléer för fyra port
1 halv gullök
2dl rött vin
2 dl vatten
ca 1 dl matlagningsgrädde 7% (kanske en skvätt till om du vill)
färska champinjoner
zuccini

kycklingfond
salt
peppar
franska örter
råsocker (detta hittade jag i ett recept och det ska tydligen neutrallisera något, jag vet inte vad)

Gör såhär:
Hacka löken och stek den i lite smör,skär filéerna i avlånga bitar och låt dessa stekas med en liten stund, salta och peppra. Tillsätt sedan vinet och låt det puttra under lock i ca 5minuter.

Därefter tillsätter du vatten,champinjoner och zuccinin. Smaka av med kycklingfons, peppar,salt och franska örter. Strö över sockret också, lite lagom sådär. Låt koka ihop en liten stund så att kycklingen får gosa till sig, tillsätt därefter matgrädden och låt puttra ytterligare 5-10 min. Red sedan efter behag med maizena.

Till detta så serverade jag ugnsbakad klyft- morot/potatis samt en härlig sallad med champinjoner och fetaost.

Voilá Coq au Vin… typ… fast på Marianskt vis… utan tupp då.

Kycklingen ser kanske lite brun ut men det är för att den är rödvinsfärgad och är bumsgod!

Fiffiga recept:

Det här är ett recept som är riktigt fiffigt och helt sjukt gott. Jag har fått receptet av Maria Johansson also known as  Öviks Maria, hon bjöd på de på sitt födelsedagsfika för några månader sedan och för mig blev det ett sånt här ”måstehareceptetaha” moment. Jag fick ett utmärkt tillfälle att provbaka de också eftersom vi i projekt gruppen för uppsatsen har alla våra möten i instuititionens bibliotek, betydligt mycket mysigare i jämförelse med ett tråkigt klassrum. Vi är en så mysig lite grupp också så jag kände att det var läge att baka lite, det är mycket roligare och bättre att baka när man har några att bjuda och inte måste äta upp allt själv.

De tyckte i alla fall att kakorna var supergoda, det gjorde våra amerikanska grannar också btw. Det jag faktiskt tycker är speciellt gott med dessa är att det är apelsinzest i vilket ger en god combo med chokladen och daimen. Jaja nog snackat här kommer receptet

Daimcookies med apelsin

Ugn: 175º. 30-35 stycken (för mig blev det dock bara 25 och de var absolut inte jättestora)

75 g mörkchoklad
2 dubbeldaim (4 bitar)
75 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 krm salt
½ tsk bakpulver
2 dl havregryn
rivet skal av ½ apelsin

Ev. garnering:
50 g mörkchoklad
30-35 chokladhjärtan eller –linser

Gör så här:

1.Hacka chokladen och daimen i små bitar.
2.Blanda smör, farinsocker och strösocker i matberedaren. Blanda i ägget. (jag är ju inte begåvad med någon matberedare så jag blandade med händerna och med träsked vilket gick fint)
3.Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölblandningen och havregrynen i smör- och sockersmeten.
4.Häll över degen i en annan skål och knåda in choklad- och daimhack samt rivet apelsinskal.
5.Klicka ut degen på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda kakorna 8-10 minuter mitt i ugnen. Låt dem svalna på plåtarna.
6.Ev. garnering: Smält chokladen. Använd chokladen till att fästa chokladhjärtan eller –linser på kakorna.

värstans mummsiga

Fiffiga recept:

I lördags så vrakade jag, vilket innebär att man får vara med de riktigt gamla DISKarna å leka. För att göra detta så bakade jag lite mut-muffins. Tyvärr så togs det aldrig någon bild på de för de var väldigt fina och också väldigt goda. Jag kände i alla falla att jag skulle vilja spara receptet (som jag hittade på matklubben.se)

Chokladmuffins med Philadelfia glasyr

7 stora/12 mindre
175°C i 25-30 min

Ingredienser:

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 1/2 dl kakao
125 g rumstemp smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 3/4 dl gräddfil
1 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker)

Glasyr:

Gör så här

Jag klämde i en Dumle i mitten innan gräddning också samt puddrade med florsocker och strödde stjärn/hjärtströssel ovanpå glasyren bara för att göra det extra fint. Mycket fluffiga och goda muffins

Fiffiga recept:

Stefan har äntligen börjat bli vän med Indisk mat  och grön curry speciellt, jag uppmuntrar och hejar på. På grund av detta så köpte jag grön currypasta och idag var det dags att använda den i något gott och fisk är ju bra så det blev en modifikation av detta recept som jag hittade på recept.nu.

Lax med Grön curry
Antal portioner: 4

Ingredienser

Gör så här

Det blev riktigt mumsigt och ett smakrikt sätt att laga fisk på.

Fiffiga recept:

Idag är det fredag och då måste man ha lite mys. Så kände jag när jag började fundera på vad vi skulle äta till middag, som alltid känns det övermäktigt att komma på något och känna inspiration. Men det jag lyckades samla tankarna kring var fisk och då speciellt lax, sen kände jag mig lite sugen på kallsås och kanske sockerärtor. Sagt och gjord vandrade jag in på Konsum när jag åkte hem från jobbet och började botanisera bland livsmedel. Vilket resulterade i en helt superbmiddag och vi får säga så.

Lax:
Den köpte jag färdig och kallrökt, mycket enkelt och otroligt gott. Jag tenderar att gilla kallrökt lax bättre än gravad, den gravade passar bäst på en smörgås med citronpeppar och hovmästarsås medan den kallrökta är lite mer mångsidig som maträtt.

Potatissallad (med inspiration från en av mina bästisar Sara. Hur enkelt som helst och hur gott som helst, går också utmärkt att variera):
Den gjorde jag själv såklart eftersom jag i princip kräks av det vita kladdet med mjöligpotais som man köper. Jag hade i nypärer (alltså färskpotatis som jag skrubbade lite lätt, jag tycker det är ganska gott att ha kvar skalet på nypärer, det ger en lite rustik känsla) och morötter. Dessa lät jag koka tillsammans lagom länge med lite salt, med lagom länge menas då att de ska vara al dente om man kan säga det om potatis, inte rå men absolut inte överkokta. Jag ångkokade även sockerärtor så att de blev tillagade men fortfarande krispiga.

Under tiden som detta kokade så blandade jag ihop lite dressing i en bunke. Den bestod av olja, limejuice, salt, peppar, franska örter och lite honung. I detta tillsatte jag även grovt hackad purjolök. Viktigt är att inte göra för mycket dressing, potatisen och det andra ska inte simma i dressing utan ska smaksätt.

När potatisen, morötterna och sockerärtorna kokat färdigt fick de svalna lite. När de fått vila lite så att de inte var kokhet så blandade jag ihop allt i bunken med dressingen. När potatissalladen är färdig bör man inte vänta för länge innan man äter den eftersom det är väldigt gott att den är varm.

Fuskaioli:
Jag vet inte ens om jag kan kalla den det men jag tycker att den smakar lite som aioli. Ingredienserna är i alla fall ungefär lika delar turkiskyoghurt och lättmajonäs jag brukar ta lite mer yoghurt eftersom jag inte gillar när det är för mycket majonässmak, salt, peppar, limejuice och vitlök. Mängderna i denna sås är lite efterbehag man får prova sig fram till vad som passar ens egna smaklökar bäst. Allt detta blandas och ställs in i kylen tills det serveras eftersom såsen är godast kall.

Detta serverades med en god grönsallad och kolsyrat vatten. Hade säkert varit väldigt gott med ett glas vitt vin till men det hade vi inte. En supergod middag blev det i alla fall, speciellt potatissalladen.

visst ser det gott ut

Fiffiga recept:

Idag så kände jag för att göra paj mest eftersom vi åt grillad kyckling i sallad igår och hade en massa leftovers från de och jag vet att grillad kyckling i paj är smaskens. Jag hittade inget recept på nätet (aka orkade inte leta ihjäl mig) så det blev ett litet hopkok av några.

Degen hittade jag på pajrecept.se och eftersom jag är en nyttighets junkie så valde jag naturligtvis fullkorn 

Grundrecept på fullkornsdeg – GI-pajdeg

Du behöver

• 200 gram grahamsmjöl (vilket är ca 3.3 dl, jag tog två dl graham och 1.3dl vetemjöl vilket blev jättebra)
• 125 gram smör
• 2 msk vatten
• lite salt (detta tillsatte jag själv)

Gör så här

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen kan vara lite svårare att kavla än en deg på fint mjöl. Ibland kan man behöva lite extra mjöl (jag kavlade inte utan knådade/klämde ut den i formen, betydligt mycket lättare). Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Receptet på äggstanning hittade jag på receptfavoriten.se

Ingredienser till Äggstanning:

Äggstanning till en paj

Så här lagar du Äggstanning:

Mycket pedagogiskt och enkelt  Själva fyllningen i pajen hittade jag på själv.

Pajen blev super god och degen var mättsam  

mumsigpaj

Fiffiga recept:

För nån vecka sen så hade jag sån idétorka kring vad vi skulle äta till lunch, men sen kom jag på att jag köpt linser och blev sugen på att göra en soppa. SÅ jag googlade, hittade ett recept på tasteline.com som jag naturligtvis modifierade efter vad jag hade i skåpen och var sugen på. Det blev så himla gott, tyckte jag iaf Stefan höll inte med men han är en prutt, så det måste hamna bland mina fiffiga recept. En riktigt matig soppa som var hur enkelt som helst att tillaga

Ingredienser
2 msk  olja
ca 1dm purjolök
3 dl  röda linser
1 msk  curry
4 st  morötter
2 tärningar  fiskbuljong
ca 250g lax
1,7 l  vatten
salt
peppar
1 st  lagerblad
1st vitlöksklyfta

Tillagning
1. Skala och strimla morötterna fint. Skär purjon i lagom, ca 1cm, stora bitar. Fräs de strimlade morötterna tillsammans med curry och pressad vitlök i oljan. Tillsätt purjon efter en stund. Dela laxen i lagom stora tärningar.
2. Skölj linserna och tillsätt dem.
3. Häll på vatten, buljong och lagerblad, koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Lägg i laxen i grytan efter ca halva koktiden.
4. Smaka av med salt och peppar. Jag tror att jag puffade i lite chilipulver också
Soppan räcker till lite fler än 4 portioner och går väldigt bra att frysa in.

Fiffiga recept:

Vi hade en liten gettogether för ganska längesen nu. Jenny bakade i alla fall en väldigt god smulpaj som bara måste får vara med bland mina recept och förevigas. Så därför fick hon vara så snäll och gästblogga här hos mig

Jag är och har alltid varit en pajmänniska, vare sig det gäller kalla, varma, till efterrätt eller som mat. Som en sann kemist tycker jag också om att experimentera och resultatet av ett av mina experiment avnjöt vi för några veckor sedan efter en ljuvlig grillning. Receptet är enkelt och är efter 1, 2, 3-principen.

Smuldeg:
1 dl socker
2 dl havregryn
3 dl mjöl
Ca 1 tsk kardemumma
180-200 g smör eller margarin
Fyllning:
Ca 1 liter bär (hallon, blåbär, rabarber björnbär etc.) + socker och potatismjöl (för att det inte ska bli surt och rinnigt)
eller
3-4 medelstora äpplen + rikligt med kanel och även lite socker

Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda den noga (med händerna är enklast). Börja med den mindre mängden smör, detta brukar räcka men ta i resten om degen känns väldigt torr (en van pajbagare har den känslan i fingertopparna).
Fyll pajformen med den valda fyllningen och som denna gång var hallon. Smula över degen och sätt in formen i mitten av ugnen i ca 25 min i 200°C. Pajen är klar då smuldegen fått en såndär gyllenbrun färg, var inte feg att ha den inne lite extra då en blek paj inte är lika god som en gyllenbrun.
När pajen är klar, låter man den svalna en liten stund för att sedan serveras med en kall vaniljsås eller ett stycke god vaniljglass.

Jag tycker själv att detta recept är ett utav de bästa, detta inte bara för att jag funderat ut det själv, utan för att jag provat rätt många pajer genom åren. Hemligheten är nog kardemummans härliga smak tillsammans med bären. Jag kan lova att även en som inte gillar kardemumma kommer gilla pajen för en utav mina vänner är inget större fan av kardemumma medan mina pajer står väldigt högt upp på hans lista… Summan av kardemumman (ville så gärna skriva det): prova gärna, dock med en varning utfärdad, för det är lätt att bli fast i pajträsket

mummsmumms

Det är tur att jag har min fina pojke som hittar på så mycket gott. Dagens middag blev fantastisk och därför så tvingade jag Stefan att gästblogga så att vi kan laga det igen:

Idag har jag lagat lite meze. Det blev stekt kyckling, med syrade rödbetor och sesamsås. Mängderna nedanför är lite på en höft men jag har försökt minnas hur mycket jag använde och det blir ungefär lagom till 8 personer. Så det blev lite matlådor helt enkelt.

Sesamsås
ca 4 dl Turkisk Yougurt
4-5 vitlöksklyftor, pressade
ca 1,5 dl Tahini (Sesampasta)
ca 0,75 – 1,5 dl Citronjuice
ca 2 msk spiskummin
ca 1 msk torkad mynta
ca 1 msk salt
ca 0,5 msk pepparmix
ca 0,5 msk persillade

Sesamsåsen är baserad på den libanesiska rätten ”Tarator de jez”, kyckling i sesamsås. Alla recept jag hittat och alla gånger jag ätit det så har det varit kokt kyckling i sesamsås, men även bitar av saltgurka, tyvärr hade vi ingen saltgurka hemma och för att inte rätten skulle bli så fattig så valde jag att bara använda den som en sås tillsammans med maten.

Det svåra för att få denna sås att smaka bra är att man inte vill att varken sesampastan, den turkiska yougurten eller citronen ska ta överhanden. Bismaken från yougurten balanserar man med sesampastan, bismaken från sesampastan med citron och glöm inte vitlöken och saltet! Såsen är kallrörd och i övrigt ganska enkel. När jag drog ihop den tog det inte mer än 10 minuter totalt.

Syrade rödbetor
8 st rödbetor
2 msk Olivolja
0,5 msk salt
1tsk pepparmix
1 msk mynta
1 msk sesamfrön

1. Skala rödbetorna
2. Tärna rödbetorna med en diameter på högst 2cm.
3. Kokar vi rödbetorna tills de är mjuka
4. Låt de svalna, undvik att skölja dem då försvinner för mycket smak.
5. När de har svalnat, blanda rödbetorna med resten av ingredienserna.

Stekt kyckling
700g kycklingfiléer
1 tsk Pepparmix
2 tsk Salt
2 msk Paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk citronjuice

1. Skär filéerna i små munsbitar med en diameter på högst 3cm.
2. Krydda
3. Stek under lock tills filéerna är klara.
4. Fortsätt steka utan lock så de får en härlig stekyta.
5. Klart!

Serveras med fördel med sallad, hummus och quinoa.

Fiffiga recept:

Åt en så fantastiskt god middag idag så det naturligtvis var tvunget att bloggas om, dock var det ju så att jag inte lagade maten utan det var min kära sambo som själv komponerade rätten. Därför får jag stolt presentera min första gästbloggare – Stefan Wallin:

Ojojoj, nu ska här gästbloggas, det blir spännande och nervöst! Nedan tänkte jag för er läsare presentera måltiden som vi  ikväll efter träningen avnjutit en härlig torsdagskväll sådär i mars. Inget vin blev det – det är ju faktiskt inte fredag än! Men mysigt och härligt gott var det.

Det började häromdagen då Coop hade nåt fantastiskt erbjudande på 2 stycken 240g paket skav från Polarica, så vi slog till på ett paket vildsvinsskav och ett paket fjällskav, där den första är en nyhet i hyllan, men båda är en nyhet för mig. Viltmästarskaven och renskaven har jag lagat mat av förut. Igår var det egentligen dags för vildsvinsskaven att tillagas, men vi saknade grädde och potatisen(jag ville ju göra egen potatismos också!), dessutom fick vi akut påringning om sällskap av en gemensam vän och när vi stod mitt i yran och inte kunde bestämma vem som skulle orka ge upp, jag – med ett helt annat slutmål som jag inte siktat efter på matfronten, eller Maria – med att gå till affären och köpa grädde och potatis medan jag startade matlagningen. Så för att slippa både gnabb och sådant så gick vi och åt hos en god vän istället, så kunde jag köpa ingredienserna på väg hem från jobbet idag istället.

Dags att skrida till verket:

Ingredienser till Skavet:

1 pkt vildsvinsskav
1 st gul lök
1 pkt Milda Mat Laga Lätt 4%
10-12 st kantareller
Bong Flytande Kalvfond(Går bra med valfri flytande kalvfond men denna är godast)
1 st enbär
Dragon
Persillade(Krydda på burk från Santa Maria, ersätt gärna med Färsk persilja + Färsk Vitlök och lite salt)
Grovsalt/Havssalt
Peppar
En liten klick smör

Kryddning av Potatispurén

1 del Mjölk
2 delar Vatten
Potatismos på påse valfri sort
Dragon
Persillade
Örtsalt
En liten klick smör

Exakta ordningen för hur man koordinerar rätten låter jag läsaren själv uppfinna, det blev för mig lite småstressigt på slutet när grönsakerna kokar, mjölken för pulvermoset nästan kokar över och skaven precis börjar bränna lite. Tänk på att pulvermoset är prio 1(inte bränna fast), grönsakerna prio 2(rätt konsistens) och sedan skaven(inte bränna fast), sänk värmen och släng på locket så klarar skaven sig några minuter till.

Jag gjorde ju misstaget att börja med skavet innan salladen var klar, så på slutet fick det stå och suga åt sig lite lättmjölk under lock eftersom för mycket vätska hade dunstat. Kanske både bra och dåligt dock.
Vi gör skavet genom att hacka lök och svamp, mortla kryddorna.
Stek upp löken och svampen i kryddorna och smör. Fega inte med kryddorna, en tesked till två matskedar av varje, men var lite aktsam med salt, peppar och enbär då det är kraftiga kryddor, särskilt enbär!
Tillsätt köttet och dela upp i små flingor med stekspaden och låt det få en lätt gyllenbrun yta.
Slå i grädden och koka ihop.
Smaka av. Många är väldigt känsliga mot det tydliga framhävandet av mustigheten och viltsmaken som enbär skapar, så är det för mycket enbär balanserar du detta med flytande ox-/kalvfond, undvik en fond med viltsmak då de ofta är kryddade med just enbär.

Att jag har mage att kalla pulvermos för potatispuré beror på att jag under lång tid forskat fram det perfekta pulvermoset och hur det ska kryddas är en konst. Pulvermos blir lätt väldigt stabbigt, så för att motverka den där känslan av att vara äckligt mätt och att man äter gips, är mitt tips att försöka få konsistensen närmre kolasås än bensinmacksmos – fast utan klibbigheten. Sedan smaken, den tacklas enklast av lite peppar, salt och en klick smör. Ett hett tips är att förkrydda medan du värmer vätskan och sedan innan du reder ner potatismospulvret vispa vätskan kraftigt för att få ner mycket luft, gör gärna detta på plattan så vätskan bibehåller sin värme. Rör sedan ner potatismospulvret pö om pö för att undvika klumpar och få ett slätt fluffigt mos.

Serveras med fördel tillsammans med mörk bärgele/lingonsylt, kokta grönsaker och ett korntunnbröd med smör.

Mummma