Såå…. Eriks 30-års fest var superkul och vi kände oss precis så gamla som vi är. Jag frågade Emma (Saras lillasyster som fyller 23 snart) om hon tyckte att vi var gamla, alltså om festen var gammlig, och hon svarade med ett rungande ”JA, så här skulle aldrig jag och mina kompisar ha en fest”. Det syntes också på vad Erik fick för presenter, bara en massa dyra whiskys och andra livsnjutar grejer. Det konstiga är ju att det känns precis som det ska vara, jag tror inte att jag skulle vilja ha det annorlunda.

 Men tillbaka till maten. Det var lite mezestuk på buffén och Stefan tog i uppgift att göra hummusen. Det skulle dyka upp 25 personer så det var bara att sätta igång med ett storkok! Receptet nedan är ganska exakt för den sats vi (eller Stefan, jag hjälpte till att smaka av och röra lite ibland) gjorde. Men om ni ska ha till en liten middag så kan ni lätt dela mängderna på 7. Vidare tar Stefan över inlägget eftersom det var han som stod för fixandet.

Satsen är baserad på 7st burkar med kikärter 400g, 240g avrunnen vikt. Vi hällde av allt kikärtsspad i ett litermått och hällde sedan i mixern så att det blev cirka 7dl spad kvar i måttet. Ett tips kan vara att spara spadet och att inte nyttja allt på en gång. Spadet och extra olivolja använder du sedan för att få hummusen lite slätare och mer krämig om röran är torr och stabbig.

Spadet mixas med:

• Kikärterna
• En vitlök(cirka 10-12 klyftor)
• Saften från 1,5 Citron
• 150g-200g Tahini(Sesampasta)
• 0.5 – 1dl Olivolja

Det kan vara bra att mixa lite i omgångar, i alla fall om man har en stavmixer. Börja kryddningen med 5 matskedar salt, 3tsk peppar och smaka av med salt, peppar, tahini, citron och lite spiskummin(inte mer än 2 tsk). (Smaka kontinuerligt av om det behövs mer eller mindre av något. Denna mängd blev bra denna gång, men det kan bero lite på vilka kikärter ni har osv)

Servera hummusen i en fin skål med lite pudrat paprikapulver över och en persiljekvist på toppen.

Fiffiga recept

Lagade en så vansinnigt god moussaka till middag idag så jag måste dela med mig av den. Hittade receptet på coop, det finns på coop.se också. Galet gott blev det!

Moussaka:

• • 3 auberginer (jag gillar variation, så jag använde 1 aubergine, 1 zucchini och 4 potatisar istället)
• 0,5 dl olivolja
• 1 krm salt, efter smak
• 1 krm nymalen peppar, efter smak

Köttfärssås:

• 1,5 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 400 g nötfärs eller lammfärs (jag använde älgfärs)
• 2 msk olivolja
• 600 g krossade tomater på burk
• 2 msk tomatpuré
• 1,5 tsk salt
• 2 msk färsk oregano eller tsk torkad
• 2 krm malen kanel
• 1 krm nymalen svartpeppar

Ostsås:

• 3 msk vetemjöl
• 5 dl mjölk
• 0,5 tsk salt
• 1 krm riven muskotnöt
• 1 dl riven lagrad ost
• 2 ägg

Till garnering:

• 1,5 dl riven lagrad ost

Gör så här

Köttfärsås

Skala och hacka lök och vitlök. Stek lök, vitlök och färs tillsammans under omrörning i oljan. Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och kryddor och koka under lock 10-15 minuter. Såsen ska vara fast, inte rinnig.

Ostsås

Vispa ut mjölet med en del av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, koka upp under omrörning och koka 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt svalna lite innan salt, muskot, ost och ägg vispas i.

Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor på längden. Stek skivorna i rikligt med olja på mycket hög värme i en stekpanna (det behövs inte alls rikligt med olja, jag använde lite och det blev gott i alla fall). Salta och peppra skivorna. Auberginen ska få ordentlig stekyta med brun färg, ca 1 minuter på varje sida

Lägg 1/3 av skivorna i en ugnssäker form. Täck med hälften av köttfärssåsen. Lägg på ett nytt lager aubergine, resten av köttfärssåsen och sista lagret aubergine. Bred över ostsåsen och strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter. Låt gärna moussakan stå ca 10 minuter innan den serveras

Ibland måste jag bara få säga att det blir magiskt när jag lagar mat, jag blir ofta ganska förvånad speciellt som igår då jag mest hade ont i huvudet och saknade inspiration totalt. Nu kanske jag inte kan ta åt mig äran helt för denna goda rätt utan inspirationen kom från vår amerikanska granne, Hannah, som lagade Chicken Piccata till oss när vi skulle ha chickflick kväll. Det hon gjorde modifierade jag dock lite… såklart  Eftersom jag gjorde det mesta på en höft så sätter jag inte ut några mått.

yummo

Ingredienser:

Kycklingfiléer
Vitt vin
Vitlök
Citron (jag använde citron på flaska men jag skulle rekommendera riktig citron)
Salt
Peppar
Kapris

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar. Stek den så att den får fin färg. Pressa vitlök, salta och peppra medan det steks. Pressa/häll över lite citron också. När kycklingen fått fin färg häller du över det vita vinet, lagom mycket så att det kan puttra ett tag. Smaka av, salta och peppra om det behövs, det behövs troligen mer citron också. När det puttrat lite, red såsen med lite maizena. Lägg upp på tallrik och strö över lite kapris (som för övrigt är hur gott som helst)

Till detta serverade jag ugnsbakade grönsaker (potatis, gullök, fryst broccoli och blomkål) och en sallad komponerad av vad som fanns i kylen (gurka, majs, purjo och en sharonfrukt som jag tog eftersom jag hade så lite grönsaker. Konstigt tycker säkert många men det är väldigt gott att ha frukt i sallad)

Det var dags för fisk till middag och jag skakade fram detta väldigt goda och enkla recept som jag hittade på matklubben.se. Det fick natuligtvis, som oftast, modifieras lite utefter vad som fanns i skåpen här hemma.

Fiffiga recept:

Hade min mor och syster på besök förra veckan, vi tog ett glas vin i helgen men det blev över i flaskan. Detta inspirerade mig till kvällens middag. Jag var sugen på kyckling och hade rödvin kvar så jag googlade lite och hittade inspiration på lite olika ställen och det blev det en riktig succé.

Måtten i receptet blir kanske lite konstiga eftersom jag höftade en del:

Kyckling i rödvin

ca 4port

Ingredienser:
Lagom mycket kycklingfiléer för fyra port
1 halv gullök
2dl rött vin
2 dl vatten
ca 1 dl matlagningsgrädde 7% (kanske en skvätt till om du vill)
färska champinjoner
zuccini

kycklingfond
salt
peppar
franska örter
råsocker (detta hittade jag i ett recept och det ska tydligen neutrallisera något, jag vet inte vad)

Gör såhär:
Hacka löken och stek den i lite smör,skär filéerna i avlånga bitar och låt dessa stekas med en liten stund, salta och peppra. Tillsätt sedan vinet och låt det puttra under lock i ca 5minuter.

Därefter tillsätter du vatten,champinjoner och zuccinin. Smaka av med kycklingfons, peppar,salt och franska örter. Strö över sockret också, lite lagom sådär. Låt koka ihop en liten stund så att kycklingen får gosa till sig, tillsätt därefter matgrädden och låt puttra ytterligare 5-10 min. Red sedan efter behag med maizena.

Till detta så serverade jag ugnsbakad klyft- morot/potatis samt en härlig sallad med champinjoner och fetaost.

Voilá Coq au Vin… typ… fast på Marianskt vis… utan tupp då.

Kycklingen ser kanske lite brun ut men det är för att den är rödvinsfärgad och är bumsgod!

Fiffiga recept:

Stefan har äntligen börjat bli vän med Indisk mat  och grön curry speciellt, jag uppmuntrar och hejar på. På grund av detta så köpte jag grön currypasta och idag var det dags att använda den i något gott och fisk är ju bra så det blev en modifikation av detta recept som jag hittade på recept.nu.

Lax med Grön curry
Antal portioner: 4

Ingredienser

Gör så här

Det blev riktigt mumsigt och ett smakrikt sätt att laga fisk på.

Fiffiga recept:

Idag är det fredag och då måste man ha lite mys. Så kände jag när jag började fundera på vad vi skulle äta till middag, som alltid känns det övermäktigt att komma på något och känna inspiration. Men det jag lyckades samla tankarna kring var fisk och då speciellt lax, sen kände jag mig lite sugen på kallsås och kanske sockerärtor. Sagt och gjord vandrade jag in på Konsum när jag åkte hem från jobbet och började botanisera bland livsmedel. Vilket resulterade i en helt superbmiddag och vi får säga så.

Lax:
Den köpte jag färdig och kallrökt, mycket enkelt och otroligt gott. Jag tenderar att gilla kallrökt lax bättre än gravad, den gravade passar bäst på en smörgås med citronpeppar och hovmästarsås medan den kallrökta är lite mer mångsidig som maträtt.

Potatissallad (med inspiration från en av mina bästisar Sara. Hur enkelt som helst och hur gott som helst, går också utmärkt att variera):
Den gjorde jag själv såklart eftersom jag i princip kräks av det vita kladdet med mjöligpotais som man köper. Jag hade i nypärer (alltså färskpotatis som jag skrubbade lite lätt, jag tycker det är ganska gott att ha kvar skalet på nypärer, det ger en lite rustik känsla) och morötter. Dessa lät jag koka tillsammans lagom länge med lite salt, med lagom länge menas då att de ska vara al dente om man kan säga det om potatis, inte rå men absolut inte överkokta. Jag ångkokade även sockerärtor så att de blev tillagade men fortfarande krispiga.

Under tiden som detta kokade så blandade jag ihop lite dressing i en bunke. Den bestod av olja, limejuice, salt, peppar, franska örter och lite honung. I detta tillsatte jag även grovt hackad purjolök. Viktigt är att inte göra för mycket dressing, potatisen och det andra ska inte simma i dressing utan ska smaksätt.

När potatisen, morötterna och sockerärtorna kokat färdigt fick de svalna lite. När de fått vila lite så att de inte var kokhet så blandade jag ihop allt i bunken med dressingen. När potatissalladen är färdig bör man inte vänta för länge innan man äter den eftersom det är väldigt gott att den är varm.

Fuskaioli:
Jag vet inte ens om jag kan kalla den det men jag tycker att den smakar lite som aioli. Ingredienserna är i alla fall ungefär lika delar turkiskyoghurt och lättmajonäs jag brukar ta lite mer yoghurt eftersom jag inte gillar när det är för mycket majonässmak, salt, peppar, limejuice och vitlök. Mängderna i denna sås är lite efterbehag man får prova sig fram till vad som passar ens egna smaklökar bäst. Allt detta blandas och ställs in i kylen tills det serveras eftersom såsen är godast kall.

Detta serverades med en god grönsallad och kolsyrat vatten. Hade säkert varit väldigt gott med ett glas vitt vin till men det hade vi inte. En supergod middag blev det i alla fall, speciellt potatissalladen.

visst ser det gott ut

Fiffiga recept:

Idag så kände jag för att göra paj mest eftersom vi åt grillad kyckling i sallad igår och hade en massa leftovers från de och jag vet att grillad kyckling i paj är smaskens. Jag hittade inget recept på nätet (aka orkade inte leta ihjäl mig) så det blev ett litet hopkok av några.

Degen hittade jag på pajrecept.se och eftersom jag är en nyttighets junkie så valde jag naturligtvis fullkorn 

Grundrecept på fullkornsdeg – GI-pajdeg

Du behöver

• 200 gram grahamsmjöl (vilket är ca 3.3 dl, jag tog två dl graham och 1.3dl vetemjöl vilket blev jättebra)
• 125 gram smör
• 2 msk vatten
• lite salt (detta tillsatte jag själv)

Gör så här

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen kan vara lite svårare att kavla än en deg på fint mjöl. Ibland kan man behöva lite extra mjöl (jag kavlade inte utan knådade/klämde ut den i formen, betydligt mycket lättare). Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Receptet på äggstanning hittade jag på receptfavoriten.se

Ingredienser till Äggstanning:

Äggstanning till en paj

Så här lagar du Äggstanning:

Mycket pedagogiskt och enkelt  Själva fyllningen i pajen hittade jag på själv.

Pajen blev super god och degen var mättsam  

mumsigpaj

Fiffiga recept:

För nån vecka sen så hade jag sån idétorka kring vad vi skulle äta till lunch, men sen kom jag på att jag köpt linser och blev sugen på att göra en soppa. SÅ jag googlade, hittade ett recept på tasteline.com som jag naturligtvis modifierade efter vad jag hade i skåpen och var sugen på. Det blev så himla gott, tyckte jag iaf Stefan höll inte med men han är en prutt, så det måste hamna bland mina fiffiga recept. En riktigt matig soppa som var hur enkelt som helst att tillaga

Ingredienser
2 msk  olja
ca 1dm purjolök
3 dl  röda linser
1 msk  curry
4 st  morötter
2 tärningar  fiskbuljong
ca 250g lax
1,7 l  vatten
salt
peppar
1 st  lagerblad
1st vitlöksklyfta

Tillagning
1. Skala och strimla morötterna fint. Skär purjon i lagom, ca 1cm, stora bitar. Fräs de strimlade morötterna tillsammans med curry och pressad vitlök i oljan. Tillsätt purjon efter en stund. Dela laxen i lagom stora tärningar.
2. Skölj linserna och tillsätt dem.
3. Häll på vatten, buljong och lagerblad, koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Lägg i laxen i grytan efter ca halva koktiden.
4. Smaka av med salt och peppar. Jag tror att jag puffade i lite chilipulver också
Soppan räcker till lite fler än 4 portioner och går väldigt bra att frysa in.

Det är tur att jag har min fina pojke som hittar på så mycket gott. Dagens middag blev fantastisk och därför så tvingade jag Stefan att gästblogga så att vi kan laga det igen:

Idag har jag lagat lite meze. Det blev stekt kyckling, med syrade rödbetor och sesamsås. Mängderna nedanför är lite på en höft men jag har försökt minnas hur mycket jag använde och det blir ungefär lagom till 8 personer. Så det blev lite matlådor helt enkelt.

Sesamsås
ca 4 dl Turkisk Yougurt
4-5 vitlöksklyftor, pressade
ca 1,5 dl Tahini (Sesampasta)
ca 0,75 – 1,5 dl Citronjuice
ca 2 msk spiskummin
ca 1 msk torkad mynta
ca 1 msk salt
ca 0,5 msk pepparmix
ca 0,5 msk persillade

Sesamsåsen är baserad på den libanesiska rätten ”Tarator de jez”, kyckling i sesamsås. Alla recept jag hittat och alla gånger jag ätit det så har det varit kokt kyckling i sesamsås, men även bitar av saltgurka, tyvärr hade vi ingen saltgurka hemma och för att inte rätten skulle bli så fattig så valde jag att bara använda den som en sås tillsammans med maten.

Det svåra för att få denna sås att smaka bra är att man inte vill att varken sesampastan, den turkiska yougurten eller citronen ska ta överhanden. Bismaken från yougurten balanserar man med sesampastan, bismaken från sesampastan med citron och glöm inte vitlöken och saltet! Såsen är kallrörd och i övrigt ganska enkel. När jag drog ihop den tog det inte mer än 10 minuter totalt.

Syrade rödbetor
8 st rödbetor
2 msk Olivolja
0,5 msk salt
1tsk pepparmix
1 msk mynta
1 msk sesamfrön

1. Skala rödbetorna
2. Tärna rödbetorna med en diameter på högst 2cm.
3. Kokar vi rödbetorna tills de är mjuka
4. Låt de svalna, undvik att skölja dem då försvinner för mycket smak.
5. När de har svalnat, blanda rödbetorna med resten av ingredienserna.

Stekt kyckling
700g kycklingfiléer
1 tsk Pepparmix
2 tsk Salt
2 msk Paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk citronjuice

1. Skär filéerna i små munsbitar med en diameter på högst 3cm.
2. Krydda
3. Stek under lock tills filéerna är klara.
4. Fortsätt steka utan lock så de får en härlig stekyta.
5. Klart!

Serveras med fördel med sallad, hummus och quinoa.