Bakelibakat

Seg kladdkaka i långpanna

12 mars 2014

Hittade ett så sjukt gott recept på kladdkaka häromveckan när Stefan skulle bjuda på jobbet. Imorgon är det min tur att ta med fika på målerikursen då jag slog till på samma igen. Receptet är hittat här

Ingredienser:
6 dl socker
3 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
4 ägg
200g smält margarin eller smör

Gör såhär:
Blanda ingredienserna i den ordning de står, annars blir det inte bra. Ugnsvärme 160º, ca 35 minuter.

Bred ut på bakplåtspapper i långpannan (seg smet) och grädda på sista falsen i ugnen. Låt stelna något innan ni skär upp den (den ska vara lite mjuk när ni tar ut den). Det går bra att dela receptet på hälften…om man har en hälften så stor form. Lagom tjocklek på kakan är ca 1-1,5 cm, då blir den seg och god. Avnjutes med vaniljglass eller vispad grädde, något varm.
Tips: För att få bakplåtspappret att ligga still i långpannan kan man smöra långpannan först!

Jag pimpade den med lite krossade polkagrisar också. Stefan serverade vispad grädde med lite hallonsylt i, gott gott.

20140312-200646.jpg

Pollykladdkaka

5 februari 2014

Så enkelt, så gott. Ytterligare ett smaskigt recept från en av mina mammor som jag spenderar mina föräldradagar med.

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
200 gr choklad (helst mörk, tex marabou eller blockchoklad) (Jag provade vid ett annat tillfälle att byta ut till vitchoklad, mycket god smak men smeten gräddades inte ordentligt, vet inte varför?)
100 gr smör
½ dl vetemjöl
1 påse Polly orginal (Jag använde Pollysarna med smak av Ahlgrens Bilar, dödsgott. Man skulle nog kunna ha i två påsar polly, med risk för att det blir lite sött)

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och lägg i chokladen och rör tills den också smält. Blanda ner chokladsmeten i äggsmeten och tillsätt mjölet (rör om väl) och i med Pollyn.

Häll smeten i en form med avtagbara kanter. Grädda i 175 grader, ca 20-25 min (kakan ska vara kladdig). (Jag hade kakan inne i ca30 min, man får ta ut den och sticka, lite upp till var och en hur kladdig man vill ha. Jag föredrar en gräddad kladdis framför en smetig kladdis, en smaksak som sagt)

20140205-200719.jpg

Nyårsfin Nutellaglasstårta

2 januari 2014

Galet god glasstårta, ett recept som jag fått av en mammakompis, smaskigt och glutenfri

Ingredienser:
2 marängbottnar
4 ägg
5 dl grädde
1 burk nutella
2 msk socker
(Jag hade i minimarshmallows också, vilket blev supergott)

Gör så här:
1.Vispa äggvitorna + 1msk socker hårt i en skål

2.Vispa äggulorna + 1msk socker hårt i en annan skål

3.Vispa grädden hårt i ytterligare en skål.

Värm nutellan några sek i micron så den blir lösare.

Blanda/vänd ner allt försiktigt. Krossa sedan en marängbotten grovt och blanda ner i nutellasmeten. (Blanda i lagom många minimarshmallows, kanske 3dl, avgör själv)

Lägg en marängbotten i en form, gärna med löstagbara kanter, och slå i smeten. (Smart kan vara att spänna fast bakplåtspapper i botten av springformen, då kan man skjuta av tårtan av formbotten på ett tårtfat) Bör stå minst 6 h i frysen.

Jag garnerade med maränger, minimarshmallows och chokladsås på tub, det blev en fröjd för ögat

20140102-180842.jpg

Cookies n cream fudge

2 januari 2014

Åhhhhh, en favorit från förra året. Syndigt god! Ett amerikanst recept som jag har försökt konvertera måtten till, det är inte så noga, jag har själv en måttsats som jag köpte då jag bodde overthere:

Ingredients
1 cup sugar (ca 2,5 dl)
3/4 cup butter (ca200g)
1 (5-oz.) can evaporated milk (kondenserad mjölk, ca 150g)
2 (12-oz.) packages white chocolate morsels (vitchokladkaka, ca350g)
1 (7-oz.) jar marshmallow cream
3 cups coarsely crushed cream-filled Oreo’s (about 25 cookies), divided
Pinch of salt

Preparation
Line a greased 9″ square pan with aluminum foil; set aside. (fungerar jättebra med vanligt bakplåtspapper istället.)

Combine first 3 ingredients in a medium saucepan. Cook over medium-high heat, stirring constantly, until mixture comes to a boil; cook 3 minutes, stirring constantly. Remove from heat; add white chocolate morsels, marshmallow cream, 2 cups crushed cookies, and salt. Stir until morsels melt. (smeten är jätteseg att röra, helt normalt)

Pour fudge into prepared pan. Sprinkle remaining 1 cup cookies over fudge, gently pressing cookies into fudge. Cover and chill until firm (about 1 to 2 hours).

Lift uncut fudge in aluminum foil from pan; remove foil, and cut fudge into squares.

20140102-175944.jpg

Smaskig Skumtomtefudge

2 januari 2014

Mummsigt och löjligt enkelt, fick receptet på någon pysselsida på Facebook:

Ingredienser:
10 st tomtar
2dl socker
50g smör
1 dl grädde
150 g vit choklad
Gör så här: 
Klipp tomtarna och koka dem m socker,grädde och smör tills det smält. Tillsätt vit choklad och rör tills det smält. Häll upp i form m bakplåtspapper och låt stelna i kylen

 

20140102-175729.jpg

Snabb cheesecake med hallon

8 april 2012
Fiffiga recept

Här kommer ett recept som jag fått av en kompis och använt flera gånger men inte kommit mig för att blogga om. Väldigt lätt och en garanterad succé.

Ingredienser – 4 personer

  • 200g naturell philadelphiaost
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1/2 – 1 dl ovispad grädde
  • en nypa kardemumma
  • En påse frysta hallon, ca 300g + lagom med socker
  • 8st digestivekex

Gör så här:
Blanda philadelphiaosten med socker, vaniljsocker, grädde och en nypa kardemumma ordentligt. Det skulle säkert fungera bra att elvispa. Ställ kallt en stund. Blanda de frysta hallonen som nu tinat med lagom mycket socker, mängden socker är som skrivet lite efter behag men ostkletet är ganska sött så ta inte för mycket. Krossa sedan digestivekexen, pulverisera inte för mycket, det är gott med lite bitar. Fördela digestivekrosset i botten av 8 serveringsskålar/serveringsglas, klicka sedan på ostblandningen och toppa till sist med hallonen. Ät snarast, innan kexen blir för blöta.

Enklaste bärkakan i långpanna

22 juli 2011
Fiffiga recept:

Här kommer ett recept som jag faktiskt bakade för ganska länge sedan och har lika länge tänkt blogga om eftersom det är så otroligt enkelt och väldigt gott. Kakan är extra god eftersom den får en lite marängartad smak och konsistens. Jag har fått recept av syrran som i sin tur fått det av sin kompis Jenny.

Ingredienser:
200g smör el margarin
6dl socker
4 ägg
6dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt.
Blanda torrvarorna och blanda sedan i det i äggsmeten. Häll i smöret också.
Blanda ordentligt.

Bred ut smeten i en vanlig långpanna (ett tips är att antingen använda bakplåtspapper eller smörja plåten, jag glömde det… inte så praktiskt). Strö över de bär du har (jag använde svartvinbär och hallon) och ta så mycket eller så lite som du vill. Man kan även strö över mandelspån, jag gjorde inte det eftersom Steffe uttrycket en önskan om att skippa det.

Grädda i 30min, 175 grader, tills kakan fått din färg.

Voilá, mycket god med antingen vaniljsås eller vaniljglass. Jag föredrar det senare.

Påskiga dammsugare

20 april 2011
Fiffiga recept

Tyckte att det var dags att prova något nytt och fick lite inspiration när jag läste Mersmak (Coops medlemstidning). Det var ett recept på hur man gör påskiga dammsugare och jag tyckte det lät roligt eftersom en av huvudingredienserna är kaksmulor, så det blir en kaka i kakan. Orginalreceptet går att hitta på coop.se och här nedan kommer min version :razz:

Fyllning:
200 g kakor eller kaksmulor (jag använde brago och kolakakor)

Smaskismaski


125 g smör
2 dl florsocker
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
saft och skal från 1 medelstor apelsin (man kan använda 0,5 dl mörk rom istället men ag är inte så för sprit i gotta så jag valde apelsin)

300 g grön marsipan med päronsmak (helst skulle det naturligtvis ha varit gul marsipan men det fanns varken färdig gul eller gul karamellfärg så det blev grön och päronsmaken kom på köpet)
200 g vit choklad
fint strössel att garnera med

Gör så här:
Mosa kakor (gärna i en matberedare om du har, själv får jag hålla tillgodo med starka nypor och trägaffel) tills de är söndersmulade.
Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och blanda ordentligt. Man kan behöva smula i lite fler kakor beroende på hur blöt smeten blir, man ska kunna rulla den… helst… men är den för blöt i alla fall så misströsta icke, det går att knöla till den på plats på marsipanen också :mrgreen:

 

Dela marsipan och fyllningsdeg i tre delar för enklare hantering. Rulla ut fyllningsdegen till en cigarrtjock rulle, totalt cirka 40 centimeter. Kavla ut marsipanen till en lika lång remsa, 8-10 centimeter bred. Lägg fyllningen på marsipanen.
Vik över marsipanen, rulla till korvarna lite och lägg in de i kylen en stund. Skär sedan rullarna i lagom dammsugiga bitar.
Smält chokladen (går att göra lite som man vill, jag smälter i kastrulla andra i vattenbad eller i micron). Doppa dammsugarnas båda ändar i chokladen och lägg på en bricka med bakplåtspapper och strössla på det fina strösslet (ett tips är att doppa tre och strössla, så att chokladen inte hinner stelna innan strösslet fastnar).   Låt stelna i kylskåp och lägg i en fin burk.

Färdigt!

Det var ett hyfsat enkelt recept, det krångliga var att beräkna hur mycket 200g kaksmulor är när man inte har en våg, och att kavla marsipan och rulla degen. Jag hade dessutom läst fel i receptet och köpte bara 200g marsipan istället för 300g vilket resulterade i en massa överflödig fyllning, jag hade kunnat göra dubbelt så många sugare om jag hade haft mer marsipan. Men jag drog på mig testarhandskarna och tillsatte lite bakpulver, ett halvt ägg och lagom mjöl för att kunna rulla degen. Sedan gjorde jag två korvar som jag la på ett bakplåtspapper, plattade till lite och penslade med ägg samt strösslade pärlsocker på och gräddade en stund. När de såg klara ut så tog jag ut plåten och skar i lagom bitar samt drisslade överbliven choklad på. Och voila en till kaksort :razz:

 

 

 

Chokladkola med saffran

20 december 2010

Det här receptet fick jag av en av mina pluggkompisar. Mycket gott och enkelt att göra.

Ingredienser:
150 g mjölkchoklad
100 g äpple och päronpure (barnmat)
1 dl grädde
150 gr socker
100 g flytande honung
1 pkt saffran
En nypa flingsalt
Flingsalt till garnering
.
Gör så här:
1. Koka upp pure, grädde, socker, honung och salt i en tjockbottnad kastrull.
2. Låt det hela koka under omrörning till 118 grader.
3. Ta kastrullen från plattan och rör i bitar av  mjölkchoklad.
4. Tillsätt saffran och blanda allt till en jämn smet (jag märkte här att det i receptet jag fick av Maria inte stått när man skulle ha i den flytande honungen, så jag blandade i den nu men förmodligen skulle den passat bättre att koka ihop tillsammans med grädden och sockret i steg 1). Häll ut smeten på bakplåtspapper.
5. Låt kolan kallna ordentligt.
6. Skär bitar i önskad storlek och strö på några saltflingor på varje kola och slå in dem i smörgåspapper alt cellofan.

Helt gudomlig Saffranstryffel

20 december 2010
Jag kan bara säga… åhhhh så gott… de är så goda och inte så där mastiga som annan tryffel kan vara. Relativt enkla att göra också, även om jag stötte på en del problem i processen. Främst så var de enklare att rulla än chokladtryffel som bara smälter i händerna, dessa hade en helt annan konsistens. Prova! Garanterad succé!
.
Ingredienser
Tryffel:
1 dl vispgrädde
1 msk honung
1 g saffran
250 g vit choklad
30 g osaltat smör
1 tsk cognac (kan uteslutas vilket jag gjorde)

Sockerrostad mandel:
4 dl krossade mandelflagor
1 dl florsocker
3 msk vatten
.
Garnering:
ca 150 g  vit choklad
.
Gör så här
Tryffel:
Koka upp grädde, honung och saffran. Slå det över den hackade vita chokladen. Tillsätt sedan smöret och sist cognacen. Rör tryffeln slät. Låt stelna ordentligt i kylskåp och klicka sedan med hjälp av en matsked, som rullas runda.
.
(Jag lät smeten stå i kylen över natten vilket gick bra och sedan tryfflarna var rullade fick de stå lite i kylen igen så att de var riktigt kalla)

Sockerrostad mandel:
Blanda alla ingredienserna och bred sedan ut på en plåt. Rosta i 200° tills de nått en gyllenbrun färg. Låt kallna.
.
(Hum… ja här började det gå åt skogen för mig. Gjorde precis som det stod och började rosta i ugnen… men det verkade ta ganska långtid så jag satt i soffan och tittade på tv så den microsekunden som det tog från att mandeln var helt vit och orostad till bränd och förstörd missade jag… så därför blev det ingen sockerrostad mandel på mina tryfflar. Gick ju bra ändå men jag tror att det skulle blivit väldigt gott så hoppa inte över det, jag kommer att prova igen nästa år)

Garnering:
Smält chokladen. Rulla tryffelkulorna i den avsvalnade chokladen och sedan i mandeln. Låt dem sedan kallna ordentligt i kylskåp.
.
(Ojoj så lätt det verkar… bullskit som vi brukar säga… först så brände jag typ 200g vit choklad… skit skit skit, detta visar att det är såååå viktigt att vara försiktig med värmen för tro mig det går fort att bränna, så fort som chokladen börjar smälta lite SÄNK VÄRMEN!… men som tur var så hade jag en kaka till som gick bättre att smälta… men när jag droppade ned kulorna i chokladen så bara smälte de bara… panik!… efter att ha gått fram och tillbaka i lägenheten och svurit lite, ringt Sara och googlat lite så insåg jag att den smälta chokladen verkligen måste vara avsvalnad. Man får prova sig fram lite för att se när chokladen har rätt temperatur för att inte smälta de små tryfflarna)
De här små missödena med mandeln och den smälta chokladen resulterade i alla fall i att några blev rullade i vit choklad och några i florsocker. Sen smälte jag lite mjölkchoklad också som jag drog över för att det skulle bli fint… phu ganska ångstfyllt julgodis men åhhhhhh så goda de blev!

Väldigt fina om jag får säga det själv!

Originalreceptet är hittat på matklubben.se

Nästa sida »