Såå…. Eriks 30-års fest var superkul och vi kände oss precis så gamla som vi är. Jag frågade Emma (Saras lillasyster som fyller 23 snart) om hon tyckte att vi var gamla, alltså om festen var gammlig, och hon svarade med ett rungande ”JA, så här skulle aldrig jag och mina kompisar ha en fest”. Det syntes också på vad Erik fick för presenter, bara en massa dyra whiskys och andra livsnjutar grejer. Det konstiga är ju att det känns precis som det ska vara, jag tror inte att jag skulle vilja ha det annorlunda.

 Men tillbaka till maten. Det var lite mezestuk på buffén och Stefan tog i uppgift att göra hummusen. Det skulle dyka upp 25 personer så det var bara att sätta igång med ett storkok! Receptet nedan är ganska exakt för den sats vi (eller Stefan, jag hjälpte till att smaka av och röra lite ibland) gjorde. Men om ni ska ha till en liten middag så kan ni lätt dela mängderna på 7. Vidare tar Stefan över inlägget eftersom det var han som stod för fixandet.

Satsen är baserad på 7st burkar med kikärter 400g, 240g avrunnen vikt. Vi hällde av allt kikärtsspad i ett litermått och hällde sedan i mixern så att det blev cirka 7dl spad kvar i måttet. Ett tips kan vara att spara spadet och att inte nyttja allt på en gång. Spadet och extra olivolja använder du sedan för att få hummusen lite slätare och mer krämig om röran är torr och stabbig.

Spadet mixas med:

• Kikärterna
• En vitlök(cirka 10-12 klyftor)
• Saften från 1,5 Citron
• 150g-200g Tahini(Sesampasta)
• 0.5 – 1dl Olivolja

Det kan vara bra att mixa lite i omgångar, i alla fall om man har en stavmixer. Börja kryddningen med 5 matskedar salt, 3tsk peppar och smaka av med salt, peppar, tahini, citron och lite spiskummin(inte mer än 2 tsk). (Smaka kontinuerligt av om det behövs mer eller mindre av något. Denna mängd blev bra denna gång, men det kan bero lite på vilka kikärter ni har osv)

Servera hummusen i en fin skål med lite pudrat paprikapulver över och en persiljekvist på toppen.

Fiffiga recept

Lagade en så vansinnigt god moussaka till middag idag så jag måste dela med mig av den. Hittade receptet på coop, det finns på coop.se också. Galet gott blev det!

Moussaka:

• • 3 auberginer (jag gillar variation, så jag använde 1 aubergine, 1 zucchini och 4 potatisar istället)
• 0,5 dl olivolja
• 1 krm salt, efter smak
• 1 krm nymalen peppar, efter smak

Köttfärssås:

• 1,5 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 400 g nötfärs eller lammfärs (jag använde älgfärs)
• 2 msk olivolja
• 600 g krossade tomater på burk
• 2 msk tomatpuré
• 1,5 tsk salt
• 2 msk färsk oregano eller tsk torkad
• 2 krm malen kanel
• 1 krm nymalen svartpeppar

Ostsås:

• 3 msk vetemjöl
• 5 dl mjölk
• 0,5 tsk salt
• 1 krm riven muskotnöt
• 1 dl riven lagrad ost
• 2 ägg

Till garnering:

• 1,5 dl riven lagrad ost

Gör så här

Köttfärsås

Skala och hacka lök och vitlök. Stek lök, vitlök och färs tillsammans under omrörning i oljan. Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och kryddor och koka under lock 10-15 minuter. Såsen ska vara fast, inte rinnig.

Ostsås

Vispa ut mjölet med en del av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, koka upp under omrörning och koka 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt svalna lite innan salt, muskot, ost och ägg vispas i.

Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor på längden. Stek skivorna i rikligt med olja på mycket hög värme i en stekpanna (det behövs inte alls rikligt med olja, jag använde lite och det blev gott i alla fall). Salta och peppra skivorna. Auberginen ska få ordentlig stekyta med brun färg, ca 1 minuter på varje sida

Lägg 1/3 av skivorna i en ugnssäker form. Täck med hälften av köttfärssåsen. Lägg på ett nytt lager aubergine, resten av köttfärssåsen och sista lagret aubergine. Bred över ostsåsen och strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter. Låt gärna moussakan stå ca 10 minuter innan den serveras

Fiffiga recept:

Här kommer ett recept som jag faktiskt bakade för ganska länge sedan och har lika länge tänkt blogga om eftersom det är så otroligt enkelt och väldigt gott. Kakan är extra god eftersom den får en lite marängartad smak och konsistens. Jag har fått recept av syrran som i sin tur fått det av sin kompis Jenny.

Ingredienser:
200g smör el margarin
6dl socker
4 ägg
6dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt.
Blanda torrvarorna och blanda sedan i det i äggsmeten. Häll i smöret också.
Blanda ordentligt.

Bred ut smeten i en vanlig långpanna (ett tips är att antingen använda bakplåtspapper eller smörja plåten, jag glömde det… inte så praktiskt). Strö över de bär du har (jag använde svartvinbär och hallon) och ta så mycket eller så lite som du vill. Man kan även strö över mandelspån, jag gjorde inte det eftersom Steffe uttrycket en önskan om att skippa det.

Grädda i 30min, 175 grader, tills kakan fått din färg.

Voilá, mycket god med antingen vaniljsås eller vaniljglass. Jag föredrar det senare.

Fiffiga recept

Tyckte att det var dags att prova något nytt och fick lite inspiration när jag läste Mersmak (Coops medlemstidning). Det var ett recept på hur man gör påskiga dammsugare och jag tyckte det lät roligt eftersom en av huvudingredienserna är kaksmulor, så det blir en kaka i kakan. Orginalreceptet går att hitta på coop.se och här nedan kommer min version 

Fyllning:
200 g kakor eller kaksmulor (jag använde brago och kolakakor)

Smaskismaski

125 g smör
2 dl florsocker
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
saft och skal från 1 medelstor apelsin (man kan använda 0,5 dl mörk rom istället men ag är inte så för sprit i gotta så jag valde apelsin)

300 g grön marsipan med päronsmak (helst skulle det naturligtvis ha varit gul marsipan men det fanns varken färdig gul eller gul karamellfärg så det blev grön och päronsmaken kom på köpet)
200 g vit choklad
fint strössel att garnera med

Gör så här:
Mosa kakor (gärna i en matberedare om du har, själv får jag hålla tillgodo med starka nypor och trägaffel) tills de är söndersmulade.
Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och blanda ordentligt. Man kan behöva smula i lite fler kakor beroende på hur blöt smeten blir, man ska kunna rulla den… helst… men är den för blöt i alla fall så misströsta icke, det går att knöla till den på plats på marsipanen också 

Dela marsipan och fyllningsdeg i tre delar för enklare hantering. Rulla ut fyllningsdegen till en cigarrtjock rulle, totalt cirka 40 centimeter. Kavla ut marsipanen till en lika lång remsa, 8-10 centimeter bred. Lägg fyllningen på marsipanen.
Vik över marsipanen, rulla till korvarna lite och lägg in de i kylen en stund. Skär sedan rullarna i lagom dammsugiga bitar.
Smält chokladen (går att göra lite som man vill, jag smälter i kastrulla andra i vattenbad eller i micron). Doppa dammsugarnas båda ändar i chokladen och lägg på en bricka med bakplåtspapper och strössla på det fina strösslet (ett tips är att doppa tre och strössla, så att chokladen inte hinner stelna innan strösslet fastnar).   Låt stelna i kylskåp och lägg i en fin burk.

Färdigt!

Det var ett hyfsat enkelt recept, det krångliga var att beräkna hur mycket 200g kaksmulor är när man inte har en våg, och att kavla marsipan och rulla degen. Jag hade dessutom läst fel i receptet och köpte bara 200g marsipan istället för 300g vilket resulterade i en massa överflödig fyllning, jag hade kunnat göra dubbelt så många sugare om jag hade haft mer marsipan. Men jag drog på mig testarhandskarna och tillsatte lite bakpulver, ett halvt ägg och lagom mjöl för att kunna rulla degen. Sedan gjorde jag två korvar som jag la på ett bakplåtspapper, plattade till lite och penslade med ägg samt strösslade pärlsocker på och gräddade en stund. När de såg klara ut så tog jag ut plåten och skar i lagom bitar samt drisslade överbliven choklad på. Och voila en till kaksort 

Ibland måste jag bara få säga att det blir magiskt när jag lagar mat, jag blir ofta ganska förvånad speciellt som igår då jag mest hade ont i huvudet och saknade inspiration totalt. Nu kanske jag inte kan ta åt mig äran helt för denna goda rätt utan inspirationen kom från vår amerikanska granne, Hannah, som lagade Chicken Piccata till oss när vi skulle ha chickflick kväll. Det hon gjorde modifierade jag dock lite… såklart  Eftersom jag gjorde det mesta på en höft så sätter jag inte ut några mått.

yummo

Ingredienser:

Kycklingfiléer
Vitt vin
Vitlök
Citron (jag använde citron på flaska men jag skulle rekommendera riktig citron)
Salt
Peppar
Kapris

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar. Stek den så att den får fin färg. Pressa vitlök, salta och peppra medan det steks. Pressa/häll över lite citron också. När kycklingen fått fin färg häller du över det vita vinet, lagom mycket så att det kan puttra ett tag. Smaka av, salta och peppra om det behövs, det behövs troligen mer citron också. När det puttrat lite, red såsen med lite maizena. Lägg upp på tallrik och strö över lite kapris (som för övrigt är hur gott som helst)

Till detta serverade jag ugnsbakade grönsaker (potatis, gullök, fryst broccoli och blomkål) och en sallad komponerad av vad som fanns i kylen (gurka, majs, purjo och en sharonfrukt som jag tog eftersom jag hade så lite grönsaker. Konstigt tycker säkert många men det är väldigt gott att ha frukt i sallad)

Det var dags för fisk till middag och jag skakade fram detta väldigt goda och enkla recept som jag hittade på matklubben.se. Det fick natuligtvis, som oftast, modifieras lite utefter vad som fanns i skåpen här hemma.

Det här receptet fick jag av en av mina pluggkompisar. Mycket gott och enkelt att göra.

Ingredienser:

Väldigt fina om jag får säga det själv!

Originalreceptet är hittat på matklubben.se

Det här receptet provade vi förra året också…. sååååå smaskigt och väldigt enkelt. Det är Nigella som är skaparen till dessa gudomliga fyrkanter men Sara hittade receptet på kryddburken.se.

Ingredienser:

Det här är ett julgodisrecept som jag provade tillsammans med Sara första gången förra året. Hon var inte så förtjust i det, om jag inte minns fel tyckte hon det var för ”nyttigt”  Vi gillade det i alla fall. Det är verkligen superenkelt att göra med få ingredienser och få moment.

Ingredienser:

400 g vit choklad
2 dl rostade (och gärna saltade) cashewnötter
2 dl kokosflingor
2 dl hackad torkad ananas eller mango
2 dl rostade solroskärnor

Jag halverade alla ingredienserna eftersom jag bara hade 200g vitchoklad och så tog jag lite mindre solroskärnor och lite mer nötter.

Receptet är hämtat på recept.nu

Enligt receptet ska det bli ca 30 bitar, men det beror naturligtvis på hur stora bitar man vill ha. Jag fick 20 när jag gjorde halva receptet.