Kallrökt lax med potatissallad och fuskaioli

20 augusti 2010
Fiffiga recept:

Idag är det fredag och då måste man ha lite mys. Så kände jag när jag började fundera på vad vi skulle äta till middag, som alltid känns det övermäktigt att komma på något och känna inspiration. Men det jag lyckades samla tankarna kring var fisk och då speciellt lax, sen kände jag mig lite sugen på kallsås och kanske sockerärtor. Sagt och gjord vandrade jag in på Konsum när jag åkte hem från jobbet och började botanisera bland livsmedel. Vilket resulterade i en helt superbmiddag och vi får säga så.

Lax:
Den köpte jag färdig och kallrökt, mycket enkelt och otroligt gott. Jag tenderar att gilla kallrökt lax bättre än gravad, den gravade passar bäst på en smörgås med citronpeppar och hovmästarsås medan den kallrökta är lite mer mångsidig som maträtt.

Potatissallad (med inspiration från en av mina bästisar Sara. Hur enkelt som helst och hur gott som helst, går också utmärkt att variera):
Den gjorde jag själv såklart eftersom jag i princip kräks av det vita kladdet med mjöligpotais som man köper. Jag hade i nypärer (alltså färskpotatis som jag skrubbade lite lätt, jag tycker det är ganska gott att ha kvar skalet på nypärer, det ger en lite rustik känsla) och morötter. Dessa lät jag koka tillsammans lagom länge med lite salt, med lagom länge menas då att de ska vara al dente om man kan säga det om potatis, inte rå men absolut inte överkokta. Jag ångkokade även sockerärtor så att de blev tillagade men fortfarande krispiga.

Under tiden som detta kokade så blandade jag ihop lite dressing i en bunke. Den bestod av olja, limejuice, salt, peppar, franska örter och lite honung. I detta tillsatte jag även grovt hackad purjolök. Viktigt är att inte göra för mycket dressing, potatisen och det andra ska inte simma i dressing utan ska smaksätt.

När potatisen, morötterna och sockerärtorna kokat färdigt fick de svalna lite. När de fått vila lite så att de inte var kokhet så blandade jag ihop allt i bunken med dressingen. När potatissalladen är färdig bör man inte vänta för länge innan man äter den eftersom det är väldigt gott att den är varm.

Fuskaioli:
Jag vet inte ens om jag kan kalla den det men jag tycker att den smakar lite som aioli.:mrgreen: Ingredienserna är i alla fall ungefär lika delar turkiskyoghurt och lättmajonäs jag brukar ta lite mer yoghurt eftersom jag inte gillar när det är för mycket majonässmak, salt, peppar, limejuice och vitlök. Mängderna i denna sås är lite efterbehag man får prova sig fram till vad som passar ens egna smaklökar bäst. Allt detta blandas och ställs in i kylen tills det serveras eftersom såsen är godast kall.

Detta serverades med en god grönsallad och kolsyrat vatten. Hade säkert varit väldigt gott med ett glas vitt vin till men det hade vi inte. En supergod middag blev det i alla fall, speciellt potatissalladen.

Kallröktlax-med-potatissallad-och-fuskaioli

visst ser det gott ut :)

Mumsig fisksoppa med saffran

5 april 2013

Fiffiga recept:

Kvällens middag krävde ett fiffigt recept inlägg, jag har lagat den här soppan förut, då till mina tjejkompisars nöje. Det blev också matlådor över som jag något skeptiskt gav till Stefan, han är ingen fisk eller soppfantast direkt, men han åt alla med hull och hår… mums mums mums. Den är i alla fall löjligt enkel och går mycket fort att laga. Jag har hittat orginalreceptet på tasteline.se

Ingredienser:

400 gram torsk, alt. annan vit fisk.20130405-194707.jpg 300 gram laxfilé
150 gram räkor, skalade
1 st purjolök (det gröna ska också vara med!)
1 st vitlöksklyfta(or)
3 msk Touch of Taste Hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl vitt vin (väldigt fördelaktigt att köpa en lite större flaska så har man något gott att dricka sen till soppan också.;-))
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 paket saffran
1 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk basilika
olivolja

Tillagning:

1. Skär fisken i kuber. (förhållandet torsk respektive lax spelar inte så stor roll, jag hade lite mer lax, huvudsaken är att den är ca 700g fisk)

2. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja.

3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter.

4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna, låt de värmas men inte koka för länge för då blir de sega.

Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd och gärna aioli (se mitt recept på fuskaioli)

 

Rask Laxsoppa

8 mars 2010
Fiffiga recept:

Jag är riktigt stolt över mig själv och denna spännande period av receptprovande. Idag tröt idéerna ordentligt, jag lyckade samla mina tankar kring lax men mycket mer än så gick inte. Visst kunde jag ha svängt ihop det vanliga (stekt lax med rotsaker i ugn och nån youghurtsås) men det kändes FEEEEETTTTTT tråkigt… so I Googeld it och kom fram till detta, självklart blev det lite förändringar eftersom jag var tvungen att anpassa till det som fanns att tillgå i skåpen:

Fisksoppa smaksatt med saffran och chili

Ingredienser:

200 gram laxfilé
200 gram sejfiléer (jag använde bara lax)
4 st potatis(ar)
2 st morot/morötter
0,5 st purjolök(ar)
2 st tomat(er)
2 st vitlöksklyfta(or)
1 st chilifrukt (hade ingen så jag använde chilipulver)
7 dl fiskbuljong
2,5 dl vitt vin, torrt (hade tyvärr inget, kom fram till att jag skall inhandla några såna där småtetror till nästa gång)
1 påse saffran
2 msk dill
1 msk basilika
salt och peppar

Tillagning

1. Skär fisken i lika stora bitar (ca 2×2 cm). Strimla purjolöken. Skär potatis, morot och tomat i grova bitar.

2. Koka upp fiskbuljong med vin, saffran, potatis, morot och vitlök. Låt koka i ca 10 min.

3. Tillsätt finhackad chili. Smaka av med salt.

4. Låt koka några minuter, tillsätt sedan fisken, tomaterna och purjolöken.

5. Koka i ytterligare 5 minuter.

6. Strö över hackade, färska örter (eftersom jag bara hade dessa torkade så la jag i de i börja så att de fick tid att dra efter ordentligt ).

(originalreceptet hittar du på tasteline.com)
Vi tänkte att Aioli kunde ju vara gott till, tyvärr hade vi ingen majonnäs hemma men Steffe fick för sig att prova att göra egen ”det kan ju inte vara så svårt”… harkel, det gick inte så bra inte för att det skar sig eller så den ville inte tjockna, smaken var det dock inget fel på (enligt Stefan, jag tyckte det smakade olja) och man måste ju ge honom cred för sitt försök. NÄSTA gång ska jag dock se till att ha majo hemma så att vi kan göra riktig hederlig fusk aioli.
Ett riktigt bra recept jag kan rekommendera eftersom det gick raskt att göra och var kungligt gott, kan nästan lova att jag kommer bjuda er på det nån gång  :razz:.

Söndagsslappar

13 september 2009

Härligt söndag idag, jag brukar inte vara speciellt förtjust i söndagar men denna är inte helt fel faktiskt :razz:

Förra helgens kräftpartaj var hur kul som helst och jag lyckades hålla mig vaken. Vi hade väldigt trevligt med (tyvärr) svindyra kräftor (min pojke har inget begrepp ibland), punsch, nubbe, aioli, goda pajer och härliga sångfåglar. Fast shit va TRÖTT jag var, när vi väntade på taxin vid 02 tiden så började jag nästan gråta.

Denna helg har inte varit helt fel den heller, i fredags hade vi grillfest det blev aslyckat bortsett från några mindre däckningar. Sjukt mycket folk kom det också, vi började med att grilla på innergården och hade supertrevligt men i takt med att mörkret lade sig och ute belysningen INTE behagade tändas så förflyttade vi oss upp till lägenheten. där insåg jag hur OTROLIGT mycket folk det faktiskt var, det blev proppfullt i alla rum… hur kul som helst :razz: jag tror att alla andra hade trevligt också. Jag tycker alltid det är trevligt att ha fest och även om det var mycket folk här så var det människor jag kände mig bekväm med. Fast lägenheten var verkligen ett bombnedslag dagen efter, bara att kavla upp ärmarna och grovstäda. Fascinerande hur det förvandlas, i början vet man inte vart man ska börja och det är svårt att se någon lägenhet bakom alla flaskor men successivt återgår det till det normala… trevligt som FAN var det i alla fall.

Igår hade vi tjejkväll hemma hos Kaiser, åt natuligtvis tacos den ultimata rätten och glass och godis… smaskens

Idag ska jag bara slappa, läsa en bok kanske och titta på de… dumdumdumdumduruddum —> 2 nya avsnitten av Top Model <— yayyyyy. Bara ha en sån där slappardag, tyvärr så har jag inte min Stefan med mig för han skulle jobba… men men han skulle nog inte riktigt njuta av Top Model heller ;-)

Kram på er allihopa och slappa på ni med!

Lite bilder från kräftskivan och fredags grillfest: