Piffiga grönsaksbiffar

9 april 2014

Vår son är inne i ett utvecklingssteg där han inte vill äta om han inte får äta själv, också än så länge som tur är dvs vi får mata honom med burkmat samtidigt som han plockar med något. På grund av detta så kände jag att jag ville ha lite bättre alternativ än bröd och majs, så jag surfade fram ett recept på grönsaksbiffar på den goda barnmaten och anpassade lite efter mitt kylskåp och tips på sidan:

Blomkålsplättar (ca 20 st små plättar) (Blev ju broccoli & morotsplättar för oss)

400 g ekologisk blomkål (ca ett halvt huvud) (250g färsk broccoli, 2 medelstora morötter)
2 ekologiska ägg
1 dl ekologiskt kokosmjöl (jag tog vetemjöl, men kokos är glutenfritt)
2,5 dl riven ost (blanda gärna mild och smakrik ost)
1/2 dl riven parmesan (hade ingen så tog mer vanlig istället)
1 msk finhackad ekologisk basilika (jag hade bara torkad)
1 tsk ekologisk oregano
1 krm malen vitpeppar
2 msk ekologiska sesam- eller linfrön (kan uteslutas)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och hacka blomkålen (broccoli/morötterna). Koka/ångkoka den mjuk och stompa den till ett mos med en potatisstomp, alternativt mixa till en puré beroende på vilken konsistens du vill ha i plättarna – helt släta eller med lite bitar.

Vispa upp äggen i en skål tillsammans med örterna och peppar. Rör sedan ner blomkål, ost, kokosmjöl och frön till en jämn men lite lös smet. Den ska gå att forma med händerna till små plättar.

Klä en plåt med bakplåtspapper och forma små plättar med händerna (Jag klickade ut med en sked) – ca femton till tjugo stycken beroende på hur stora du vill ha dem.

Grädda ca 10-12 minuter i mitten av ugnen, vänd alla plättar och grädda dem lika länge till på andra sidan (eller tills de har fin färg).

Biffarna blev riktigt piffiga och goda faktiskt, lite osalta för en vuxen kanske men Elliott kastade sig över en första liten smakbiff, perfekt, nyttig och enkel plockmat!

20140409-190154.jpg

Morrrrrr

14 mars 2014

Lyssnar på Vakna med NRJ (ett morgonradioprogram) där Titti vill uppmärksamma att nästa vecka (minns inte vilken dag) så har Sveriges skolungdomar startat en kampanj som uppmanar alla att bära mjukisbyxor denna dag. Nu vet jag ju inte riktigt alla detaljer kring kampanjen men Åh va bra tänker jag spontant, en vilja att bojkotta all utseendefixering och omöjliga krav som ställs på ungdomar. Härligt, fräscht och moget initiativ från ungdomarna.

MEN naturligtvis så spårar diskussionen på NRJ ur och börjar handla om vad som är och inte är sexigt, Roger tycker man högst får bära mysbyxor en gång i veckan och folk får ringa in och berätta vad de tycker är mest osexigt i klädväg och följdfrågan är vad som istället är sexigt. Jag känner bara hur trött jag blir, det handlade väl för fan inte om att göra mjukisbyxan sexig!!! Tvärtom, vad jag förstår, handlar det ju om att en dag få komma bort från dagens utseendefixering! Snacka om att sexualisera och göra något bra till något ytligt. Jag blir så trött och tänker vilka dåliga förebilder dessa morgonpratare är och va tråkigt det är då de ungdomar som lyssnar på programmet kommer att påverkas negativt, de kanske tänkte delta i mjukisdagen och så handlar det plötsligt om vad som är sexigt.

Kan man göra annat än att sucka?!

Köttfärspaj

12 mars 2014

Av någon anledning så är jag sjukt dålig på att använda samma recept på paj, speciellt pajskalet har en förmåga att bli olika, idag gjorde jag en köttfärspaj till mina mammskompisar där jag tycker skalet blev extra gott. Fyllningen blev kanske lite tråkig, så jag lägger till en annan (nr2) supergod som jag gjort förut från ett annat recept också. Recepten är hittade här och här

Pajskal:
4 dl mjöl (gärna grövre mjölsorter, t.ex. grahamsmjöl) Här tog jag 1dl graham, 1dl vete, 1dl rågsikt och 1dl havregryn.
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl mjölk (alt. yoghurt, fil, vatten – vad du har hemma) Jag använde fil.

Sätt ugnen på 200°. Knåda snabbt ihop ingredienserna till pajskalet i en bunke. Tryck ut pajdegen i en pajform med hög, gärna löstagbar, kant. Jag använde en vanlig pajform, funkade också. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

Köttfärsfyllning nr1:
Smör/olja
500 g köttfärs (blandfärs)
1-2 gula lökar Jag tog både gul och röd.
1 vitlöksklyfta
(1 röd paprika)
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1/2 dl tomatpuré
1 msk vatten
Salt, peppar Jag kryddade naturligtvis med lite mer också, koriander, paprikapulver, soya, blev så himla tråkigt annars
2 dl riven ost
2 dl crème fraiche
1 ägg

Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och fräs köttfärsen. Hacka lök och låt den fräsa med tills den är mjuk. Tillsätt pressad vitlök och eventuellt paprika i tärningar. Smula ner timjan och basilika. Tillsätt tomatpuré och vatten och låt puttra ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg köttfärsen i det förgräddade pajskalet. Blanda riven ost, crème fraiche, ägg samt salt och peppar och bred ostkrämen över köttfärsen. Jag garnerade med körsbärstomater ovanpå också. Grädda pajen mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 30 min.

Köttfärsfyllning nr2
250 gram köttfärs
150 gram fetaost
1 gul lök
50-100 gram kryddstark korv
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
2 dl mjölk
1 ägg
salt
(1 krdm cayennpeppar)

Hacka löken fint och stek den mjuk i smör eller olja, pressa ned vitlöken. Stek upp färsen och tillsätt den finhackade korven. Låt steka tills köttet är genomstekt. Späd med tomatpuré och vatten. Smaka av med salt och eventuellt peppar.
Vispa samman ägg, mjölk och ost. Blanda ner köttfärssåsen i stanningen och rör slätt.
Skär fetaosten i små tärningar.
Häll fyllningen i ett förgräddat pajskal och fördela fetaosten jämnt över ytan. Tryck ner osten i fyllningen med en sked men låt gärna bitarna synas.
Grädda pajen i 40-45 minuter i 180 grader. Passa så att osten inte bränns och täck med folie eller lock om pajen ser ut att brännas.

Servera med en god grönsallad till såklart :)

Seg kladdkaka i långpanna

12 mars 2014

Hittade ett så sjukt gott recept på kladdkaka häromveckan när Stefan skulle bjuda på jobbet. Imorgon är det min tur att ta med fika på målerikursen då jag slog till på samma igen. Receptet är hittat här

Ingredienser:
6 dl socker
3 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
4 ägg
200g smält margarin eller smör

Gör såhär:
Blanda ingredienserna i den ordning de står, annars blir det inte bra. Ugnsvärme 160º, ca 35 minuter.

Bred ut på bakplåtspapper i långpannan (seg smet) och grädda på sista falsen i ugnen. Låt stelna något innan ni skär upp den (den ska vara lite mjuk när ni tar ut den). Det går bra att dela receptet på hälften…om man har en hälften så stor form. Lagom tjocklek på kakan är ca 1-1,5 cm, då blir den seg och god. Avnjutes med vaniljglass eller vispad grädde, något varm.
Tips: För att få bakplåtspappret att ligga still i långpannan kan man smöra långpannan först!

Jag pimpade den med lite krossade polkagrisar också. Stefan serverade vispad grädde med lite hallonsylt i, gott gott.

20140312-200646.jpg

Vårsol, vårkänslor, vårluft

12 mars 2014

Efter en härlig onsdagsträff med mina mammor, mycket surr och gott i magen, en strålande promenad i vårsolen och en lugn stund på balkongen med en sussande bebis, är det inte mycket som fattas mig. Skulle möjligtvis vara en Stefan, då hade stunden varit fulländad.

Nu känns det onekligen som att våren är här, och ja jag vet det kommer säkert snöa nästa vecka men just nu njuter jag av att det är vår!

Kesoscrambled och vrålpeppen

7 mars 2014

Idag tänkte jag prova Kesoplättar till lunch, det var ju så himla hippt för några år sedan och jag gillar ju keso so why not liksom.

20140307-114744.jpg

Som ni ser av resultatet så blev det mer scrambled än plättar, de gick inte att vända, fattar inte vad jag gjorde för fel. Kanske mer mjöl nästa gång. Vackert blev det inte i alla fall, men god smak, kommer nog göra det igen. Fort gjort liksom! Och nyttigt dessutom.

Livet är bra gött just nu! Började min målerikurs förra veckan och var där igår, så himla kul och energigivande. Jag seglade hem på rosamoln, har verkligen saknat målerilådan.

20140307-115136.jpg

Och som om det strålande inslaget i mitt liv inte vore nog så ska jag ut med mina mammor ikväll. Känner mig sjukt peppad. Vi ska på Saffran och prata hela meningar med varandra och tugga klart maten utan att byta en bajsblöja mitt i. Ska bli så kul med egenvuxentid, såklart kommer vi prata barn men det gör inget för vi kommer prata om annat också, samtidigt som vi äter god mat och dricker något gott vin till. Whoop whoop vrålpeppad! Har ingen aning om vad jag ska ha på mig dock .

Nu ska jag nog väcka lilleman, så att han inte sover över lunchen.

20140307-115908.jpg

So long folks!

Pollykladdkaka

5 februari 2014

Så enkelt, så gott. Ytterligare ett smaskigt recept från en av mina mammor som jag spenderar mina föräldradagar med.

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
200 gr choklad (helst mörk, tex marabou eller blockchoklad) (Jag provade vid ett annat tillfälle att byta ut till vitchoklad, mycket god smak men smeten gräddades inte ordentligt, vet inte varför?)
100 gr smör
½ dl vetemjöl
1 påse Polly orginal (Jag använde Pollysarna med smak av Ahlgrens Bilar, dödsgott. Man skulle nog kunna ha i två påsar polly, med risk för att det blir lite sött)

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och lägg i chokladen och rör tills den också smält. Blanda ner chokladsmeten i äggsmeten och tillsätt mjölet (rör om väl) och i med Pollyn.

Häll smeten i en form med avtagbara kanter. Grädda i 175 grader, ca 20-25 min (kakan ska vara kladdig). (Jag hade kakan inne i ca30 min, man får ta ut den och sticka, lite upp till var och en hur kladdig man vill ha. Jag föredrar en gräddad kladdis framför en smetig kladdis, en smaksak som sagt)

20140205-200719.jpg

Merp merp

23 januari 2014

Tack vare min sons favorisering av det vänstra bröstet så är jag numera skev… 😐 … Min kropp är blott ett kärl, blott ett redskap för dig att hämta din livskraft och växa och blomstra ur… 😐

Lilla Fluff

9 januari 2014

Fick just veta att en vän från Stockholms lilla förtidigt födda skatt just somnat in i hennes famn, usch sådan obeskrivlig smärta, hjärtat skrumpnar ihop av tanken. Hur gör man för att orka med att förlora ett barn? Kunde man skicka hinkvis med styrka på posten så skulle jag göra det. Livet är så orättvist och grymt.

Elliott den busen ligger och sover på balkongen, jag måste nog väcka honom snart så att jag får snusa honom i nacken och gosas honom på kinden och pussa honom på pannan och lukta bakom hans öron och känna hans hand i min… för alltid!

Jahapp

6 januari 2014

Och där kom menshelvetet tillbaka… suck… visst, bra att allt funkar… men sjukt jobbigt… Och värsta deppigt, känns liksom som att ”Jahapp, där gick livet vidare…” No more bebisbubbla, den sprack och verkligheten tränger sig på. Idag satt Elliott i gåstolen för första gången… weeee roligt… men också, buuuu stoppa tiden, han är mammas lilla amöba som ligger och sover i famnen.

Så nu har jag mens, snart måste jag börja jobba och Elliott flyttar hemifrån. Jag vill inte ha vardag, jag vill inte att tiden springer ifrån mig… hatar när den gör det! Jag vill leva vårt liv inte snubbla i ekorrhjulet… hur gör man det?

2014s första deppighet… blä, det är helt ok att inte låssas om det här inlägget. Läs receptet på nutellatårtan eller se videon: http://youtu.be/zFWfq20diLY så blir livet mycket lättare

Nästa sida »